Description
Le poivre sauvage de Madagascar est également connu sous le nom de poivre rouge de Madagascar ou poivre Voa. Il est cultivé dans les forêts de l’île de Madagascar et est récolté à la main. Il est considéré comme un poivre de qualité supérieure, car il a une saveur riche et complexe avec des notes de fruits rouges et de baies.
Il peut être utilisé de différentes manières en cuisine, par exemple :
- Fraîchement moulu, pour ajouter une touche de saveur et de couleur rouge vif à vos plats.
- En infusion, pour aromatiser les marinades, les sauces, les poissons ou les viandes blanches
- Ajouté en fin de cuisson pour une saveur subtile
Il est souvent utilisé pour relever les plats de viande rouge, les plats de volaille, les ragoûts, les soupes et les poissons, mais il peut également être utilisé pour aromatiser les marinades, les sauces, les salades, les vinaigrettes, les fromages et les desserts.
Le poivre sauvage de Madagascar est souvent associé à la cuisine française.
